Ricco di vitamine e delizioso

Le prugne costellano i pendii di Barbiano dal tardo Medioevo: fino al 20° secolo, questo frutto col nocciolo ricco di vitamine e minerali era un importante prodotto d’esportazione della Valle Isarco meridionale, che numerosi masi locali coltivano e lavorano ancora oggi.

A partire dal periodo della fioritura nel mese di maggio fino alle Settimane delle prugne di Barbiano a settembre e al momento in cui le foglie si tingono d’autunno, questi piccoli alberi (altezza massima: 6 m) deliziano lo sguardo. Barbiano accoglie perfino un sentiero escursionistico dedicato a questi frutti.

I buongustai possono assaporare tutto l’anno le specialità a base di prugne sotto forma di marmellata, nel risotto o per accompagnare il petto d’anatra: il raffinato aroma delle prugne, infatti, conferisce la giusta sfumatura di sapore a numerose ricette. Particolarmente amate sono soprattutto le specialità gastronomiche dolci, come i canederli e lo strudel alle prugne. 

Degno di nota è anche l'effetto sulla salute della prugna di Barbiano. È ricca di vitamine, minerali e tante sostanze vegetali secondarie ed è quindi un vero e proprio frutto di fitness. L'alto contenuto di potassio stimola l'attività dei reni e il metabolismo, promuovendo così la purificazione e la riduzione dei grassi. La prugna di Barbiano ha un'alta percentuale di sorbitolo, che altrimenti serve come dolcificante e si trova in natura. I frutti blu contengono la provitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B e numerosi oligoelementi - e quindi rafforzano il sistema nervoso e immunitario e la resistenza allo stress.