Un inno alla prugna locale

Grasse e succose, pendono dagli alberi a settembre. È allora che Barbiano celebra la prugna con una grande festa e le Settimane delle Prugne. A ragione, perché questo frutto ha molto da offrire.

Al maso Tschatscherhof c’è un gran da fare. Le contadine di Barbiano si sono riunite per preparare la festa più importante dell’anno per il loro paese: la Festa della Prugna di Barbiano. Hanno allestito grandi tavoli e un enorme pentolone d’olio bollente. Il giorno prima hanno già preparato l’impasto e la marmellata di prugne. Ora producono krapfen come su una catena di montaggio – un piatto tipico altoatesino. Stendere la pasta, riempire, friggere, confezionare. “Si possono anche farcire con spinaci, formaggio fresco o marmellata di albicocche,” dice Doris, una delle contadine, “ma naturalmente non per questa festa. E comunque la prugna di Barbiano è il miglior ripieno possibile.” Su questo, sono tutte d’accordo.

Segue una conversazione sulla varietà di piatti in cui la prugna è protagonista o almeno un'importante co-protagonista. Ad esempio nello Zwetschkendatschi, una torta con pasta lievitata fitta di frutta, a volte con briciole, a volte senza. O nei dolci canederli di prugne, come contorno a frittelle o riso al latte. Chi non ha l’acquolina in bocca pensando a un Kaiserschmarrn con susine caramellate? Una variante regionale è il “Proter”, fatti con farina di grano saraceno. Anche questi ci saranno alla festa. “Booooni!” esclama Angelika, la presidente delle contadine, “si può fare anche un crumble di susine o metterle su una crêpe. Grazie alla loro consistenza densa sono ottime anche per salse di carne, chutney o come accompagnamento a lenticchie e prugne.” La fantasia non ha limiti, e i ristoranti di Barbiano partecipano con entusiasmo al concorso di ricette creative durante le due Settimane delle Prugne.

Resi Rabensteiner e suo marito Elmar, dell’albergo Rösslwirt, producono gelato artigianale. Il loro gelato al fieno da solo meriterebbe un viaggio a Barbiano. Con una pallina di gelato alla susina, la giornata è perfetta. Fortuna che questo frutto è una vera bomba salutare! Ricco di potassio, calcio e ferro, rafforza il sistema immunitario, protegge le cellule, drena, fa bene a occhi e pelle, è ricco di minerali e oligoelementi e favorisce la digestione

Il lusso dell’ascesi – il Briol

Più in alto, tra le montagne sopra Barbiano, sorge una casa dove le scale scricchiolano, la calce cade dai muri di pietra e il legno della facciata racconta inverni rigidi. Eppure, il Briol emana bellezza, dignità, imponenza e sicurezza. Il vento della storia ha attraversato le sue stanze in stile Bauhaus.

Costruito nel 1928, è uno dei pochi alberghi di montagna sorti tra le due guerre mondiali, in un’epoca in cui la “villeggiatura” significava natura, silenzio, minimalismo e autenticità. Qui il principio era sempre: sottrarre. Bagni in comune invece che privati, catini per lavarsi nelle camere, bucato che svolazza al vento al posto di ombrelloni, e vista mozzafiato dal balcone invece della TV. In giardino, escursionisti e ospiti si godono la vista delle Dolomiti e la buona cucina locale, come cento anni fa.

Le contadine di Barbiano hanno finito il lavoro e preparato centinaia di krapfen per il giorno seguente. Si potrebbe pensare che ora tutto si calmi al maso. Ma ecco che arriva l’intera famiglia: Christian con la moglie e i quattro figli, così come i genitori. Tutti hanno un cesto o un secchio in mano e si spargono tra gli alberi. Mentre il sole della sera illumina lo Sciliar con una luce meravigliosa, raccolgono ancora qualche chilo di susine, chiacchierando allegramente.